とんかつ

豚肉といえばやっぱりこれでしょう!

サクサクの衣とジューシーな肉汁がたまりませんね!

材料

材料分量
豚肩ロースとんかつ用2枚
少々
こしょう少々
とんかつソース大さじ2
ケチャップ大さじ4
おろしにんにく小さじ1/3
小麦粉(薄力粉)適量
1~2個
パン粉適量

作り方

1.豚肉は、揚げると縮みます。
  両面のすじを数か所切っておきましょう。
  これによって衣が離れにくくなります。

2.肉をたたいて、両面に塩・こしょうを振ります。

3.パン粉を広げ、霧吹きで少し
  水分を含ませておくと、
  豚肉に火が通る前にパン粉が焦げるのを
  防ぐことができます。

4.小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつけます。
  パン粉がしっかりついていないと、
  揚げた時に散ってしまいます。
  手で押し付けるようにつけて軽くたたいて
  余分なパン粉を落とします。

5.鍋に油を入れて170℃に熱します。
  菜箸を入れて菜箸の周囲に泡が少し経つ程度です。

6.豚肉をしっかり持って静かに油に入れます。
  少し色づいてきたら裏返します。

7.豚肉の全体がきつね色になり、
  油の表面に浮いてきたら、
  パットに立てかけるように置きます。
  食べやすい大きさに切ってソースをつけて
  完成です。

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