豚肉のクリームシチュー

クリームシチューっておいしいですよね。

とろっとした中にある濃厚なクリームの味。
今回は豚肉を入れたクリームシチューです。

材料

材料分量
豚角切り肉150g
少々
こしょう少々
小たまねぎ6個
にんじん1/2本
アスパラガス3本
たまねぎ1個
サラダ油大さじ1
バター大さじ2
小麦粉(薄力粉)大さじ3
固形コンソメ1/2個
ローリエ1枚
生クリーム1/2カップ

作り方

1.小たまねぎの皮をむき、
  根のほうに十文字の切込みを入れます。

  にんじんは皮をむき、
  長さを2等分して縦4~6つに切って
  下茹でをします。

  アスパラガスは根元を2㎝ほど切り落とし、
  3~4㎝の長さに切り、
  塩を少々入れた熱湯でゆでた後、
  水にとってざるにあけます。

  玉ねぎは薄切りにしておきます。

2.サラダ油を熱し、豚肉を入れて
  塩、こしょうを振ります。

  表面を焼きつけるように炒めて
  取り出しておきます。

3.フライパンにバターを足し、
  玉ねぎがしんなりするまで炒め、
  小麦粉を加えて全体にからませるように
  混ぜ合わせます。

4.鍋に水1/2カップ、固形コンソメ、ローリエ、
  小たまねぎ、にんじん、豚肉を入れて
  強火で煮ます。

5.煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、
  ふたをして5分煮ます。

  火を弱めてアクを浮かし、
  丁寧にアクを取ることで
  味が良くなります。

6.炒めたたまねぎを加えてさらに5分煮ます。
  その後、ふたを取ってさらに5分煮ます。

7.生クリーム、アスパラガスを加え、
  味をみて調えれば完成です!

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